My Heart Shaped British Scones

Descendez pour la version française.

Ok so. I came back from my 24hours in Cancun truly exhausted. I enjoyed it so much but to be honest I slept  13hours straight and woke up because of The Boyfriend alarm clock, I could have slept more.  I came back to this cloudy place I live in . I was feeling really  sleepy  and a bit grumpy and while I was  holding my  fair trade  Marks & Spencers  cup of hot tea  in my hands I realized it was 4 pm and I started thinking about Tea Time.

Last November I went to visit the Boyfriend while he was staying in Manchester, UK. Of course I spent ten days eating. I did planned exactly all the places where I was  supposed to eat  go to. Thank You Internet for all these great infos.

Of course I had to have a Tea Time. But I wasn’t feeling like going to a snobby hotel. I never feel really comfortable going there. And then  I discovered « TeaCup ». If you ever go to Manchester, UK (yeah I know everybody dream about visiting Manchester), anyway, if you happen to go there you must have a Tea Time @Teacup. I had the « Afternoon tea ». They brought me an amazing  Cheese and Ham grilled rye bread sandwich, a vanilla cupcake, a granola bar, an amazing mint tea and one hell of a  Huge Heart Shaped English Scone with tons of clotted cream and Jam !!!  (Look at those great before/after photos)


Ok the truth is that initially I wanted The boyfriend to  order another Afternoon Tea and hopefully he said no because I didn’t know that there would be so much food. Second point is I had two huge cupcakes @ Hey Little Cupcake  one hour before because I couldn’t pick one between Red Velvet  and Pecan pie. ( yes those cupcakes, you would have hesitate too, right ?).

And  I wasn’t even hungry back then because we had this huge English brunch like one hour ago @Simple. So let me tell you that I was more than full after that scone actually I was full even before that scone. The Boyfriend was finally ok to share the cupcake and the sandwich and I kept the granola bar for the next day. ..

So the truth is I needed to bake those Heart Shaped British Scones to go with my tea. I came up with my own recipe cause I always like to experiment which is why I didn’t posted much those last weeks because who says experimenting says failures can happen too.  This and the fact that I’ve been lazy. Hopefully those scones turned out great !!! I didn’t had clotted cream on hand  but mascarpone cheese was waiting for me in the fridge and some raspberry jam. It was such a delight , you need to bake them. Trust me !

PS : I found that nice video about baking Scones if you want to check it out !

Heart Shaped British Scones ! (about 5 big ones)

Ingredients :

-       260g / 9.1 oz /2 cups  All-Purpose flour

-       56g / 2 oz / 1/2  stick butter, cold and cubed

-       115g / 4 oz / 1/2 cup sour cream

-       60g / 2.1 oz / 1/4 cup buttermilk

-       50g / 1.7 oz / 1/4  cup granulated sugar

-       1/2 tsp cream of tartar

-       1/2 tsp baking powder

-       1 tsp baking soda

-       1/4 tsp salt

-       1 egg yolk + 1 Tbsp milk

Steps :

-       Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C).

-       Line a baking sheet with parchment paper.

-       In a large bowl, whisk flour, cream of tartar,salt, baking powder,baking soda and sugar. Make a well in the center.

-       Cut the cold butter into cubes and rub them into the dry ingredients, using your fingertips or a pastry  cutter until the mixture ressemble fine breadcrumbs.

-       Mix the sour cream and buttermilk in a small bowl.

-       Pour the buttermilk texture in the well and start stirring with a wooden spoon until the dry ingredients are incorporated, just until the dough come together. Be  really careful  that you don’t overmix it ! Add a little more flour if you find it too wet to work with.

-       Turn onto a very floured surface, sprinkle with flour and lightly knead it.

-       Pat to a round  1 inch  thick ( more or less thick, as you like ). I used a  3 inch heart cookie cutter  because I wanted huge heart scones but you can go with any cutters you like, most of the times people use a 2inch round cookie  cutter. So cut out shapes as desired and place them  on the prepared baking sheet.

-       Lightly knead together the rest of the dough and stamp out more heart scones.

-       Lightly beat the egg yolk and the milk and lightly brush the top of the scones.

-       Bake for 12 to 15 minutes until well risen and golden brown.

-       Transfer to a wire rack and let them cool

-       Eat them warm with butter/clotted cream / mascarpone  and any red berry jam !

Bon Appétit !

Laure

Et en français maintenant:

Bon. Je suis revenue des mes 24 heures à Cancun complètement épuisée.  J’ai adoré mais pour être totalement honnête j’ai dormi  13h en rentrant et encore,  c’est le réveil de Mon Cœur qui m’a réveillé. J’aurais pu dormir plus sinon, j’en suis sure …  Je suis revenue dans ma ville grise et pluvieuse.  Bref j’étais à moitié endormie et un peu grincheuse lorsque, tenant encore dans mes mains une tasse de thé brûlante bio Marks & Spencer , j’ai réalisé qu’il était 16 heures (l’heure du goûter !!) et une idée c’est alors imposée à moi : celle d’un Tea Time.

Au mois de Novembre j’ai profité que Mon Cœur  soit en stage à Manchester pour le rejoindre quelques jours. Bien sur j’avais déjà planifié tous les endroits où il me fallait manger  allez. Merci Internet pour toutes ces merveilleuses infos.

Bien sur je me devais d’expérimenter le Tea Time mais je ne me sentais pas d’aller dans un hôtel collet monté. Je ne me sens pas toujours à l’aise dans ces endroits là . Et puis j’ai trouvé « Teacup ». Si jamais vous allez un jour  à Manchester (oui je sais c’est l’endroit que tout le monde rêve de visiter ), bref s’il vous arrive de vous rendre à Manchester, un jour, vous vous devez prendre un Tea Time chez Teacup. J’ai choisi la formule « Afternoon Tea ». Ils m’ont apportés sandwich au pain de seigle jambon / fromage toasté, un cupcake à la vanille, une barre de granola, un thé à la menthe délicieux et un Enorme Scone en forme de cœur ! Une tuerie !! ( Regardez ces photos avant / après !)

Bon la vérité est qu’initialement je voulais que Mon Cœur commande un autre « Afternoon Tea » et heureusement il  a refusé car je ne savais pas que se serait si copieux !  La deuxième chose est qu’une heure avant j’avais déjà mangé deux énormes cupcakes chez « Hey Little Cupcake » tout ça parce que je n’arrivais pas à choisir entre le Red Velvet et le Pecan Pie.  (juste en dessous vous auriez hésitez aussi, non ?)

A ce moment je n’avais déjà plus faim car  une heure avant nous finissions de prendre un énorme brunch anglais typique chez  Simple.  Laissez moi vous dire que j’étais plus que rassasiée après ce scone, surtout si on prend  en considération le fait que j’étais rassasié bien avant ce même scone … Mon Cœur a finalement accepté de partager le cupcake et le sandwich et j’ai gardé la bar de granola pour le ptit’ dej.

Donc tout ça pour dire que je me devais de cuisiner des Scones  en forme de cœur (énormes de préférence) pour aller avec mon thé Marks & Spencer.  J’ai finalement mis cette recette au point parce que j’aime bien expérimenter, et qui dit expérimentation dit  aussi ratage, ce qui explique aussi le peu d’articles de ces dernières semaines, ça et aussi le fait que j’ai eut un peu la flemme ( ça commence bien me direz vous ). Bon cette fois j’ai eut de la chance , cette recette a marché du premier coup et de plus elle est délicieuse ! Je n’avais pas la fameuse « clotted cream » mais de la Mascarpone m’attendait  sagement dans le  frigo ainsi que de la confiture aux 4 fruits rouges. C’était tellement bon que vous vous devez de faire ces Scones ! Faites moi confiance !

PS : J’ai trouvé cette vidéo très sympa sur les Scones si ça vous dit de regarder !

Des Scones Très British en forme de Coeur! ( Pour 5 gros)

Ingrédients :

-       260g farine T55 ou T65

-       56g beurre froid coupé en dés

-       115g crème fraiche 15%MG  type  Bridélice

-       60g  Lait fermenté (lait ribot)

-       50g sucre cristal

-       1/2 cc creme de tartre

-       1/2 cc de levure chimique

-       1 cc de bicarbonate de soude alimentaire

-       1/4 cc sel

-       1 jaune d’œuf + 1 CS de lait

Étapes:

-       Préchauffez votre four à 220°C.

-       Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

-       Tamisez et mélangez ensemble les ingrédients secs : farine, cacao, bicarbonate de soude et sel. Ajoutez le sucre et mélangez. Faites un puit au centre. Réservez.

-       Coupez le beurre froid en cubes. Incorporez les à la farine, en les malaxant et en les frottant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

-       Mélangez la crème fraiche et le lait ribot dans un récipient.

-       Versez le mélange lait/crème  au centre de la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient bien incorporés. Attention néanmoins, mélangez le plus délicatement possible et évitez de trop travailler la pâte. Ajoutez un peu de farine si la pâte vous semble trop humide pour être travaillée.

-       Sur un plan de travail très fariné,  saupoudrez légèrement la pâte de farine et la pâte du plat de la main  sur une épaisseur de 2,5 / 3 cm.  J’ai personnellement utilisé un  emporte pièce en forme de cœur de 7 cm car je voulais des scones énormes en forme de cœur, mais la plupart du temps on utilise des emporte-pièces ronds de 5 cm de diamètre environ.  Découpez les formes désirées et placez les sur la plaque à pâtisserie.

-       Pétrissez très légèrement le reste de pâte et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de celle-ci.

-       Battez légèrement le jaune d’œuf avec le lait et à l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez délicatement le dessus des scones.

-       Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.

-       Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférez les sur une grille.

-       Dégustez les tièdes avec  du beurre ou de la clotted cream (ou mascarpone si vous n’avez pas), et de la confiture au fruit rouge de votre choix !!!

Bon Appétit !

Laure

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Comments

  1. hummm!!! tout ça est trop bon!! quelle délicieuse coïncidence! je suis très tentée par ta recette que je testerai bientôt! bonne soirée!

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