I’m getting Older or My Gooey Banana Nutella Brownies packed with Toasted Hazelnuts and topped with Luscious Mascarpone Nutella Frosting/ J’ai encore vieilli ou Mes Brownies Nutella Banane aux noisettes torréfiées et glaçage Nutella Mascarpone.

Descendez pour la version française.

I spent two days in Paris this week. The weather was awful. So me and my Bff had only one thing left to do : Starbucks two afternoons in a row. Sometimes I think that the fact that there is no Starbucks where I live is a good and bad thing …

I went to Paris for a Major Event : The 3 Doors Down Concert. I bought my tickets 6 months ago , I just love that band.  They’re not big at all in France so it was in a  small venue which was even better.  They said that it was the smallest venue of the Tour but that we were the best crowd. I’ve been to enough gigs in my life to know that they always say that.  So two possibilities : Paris has the best crowd  or they’re  just doing their job.

I worked  interned in the « Music Business » for 4 years. Long hours, no pay but they assume that it’s great, you’re lucky, that it’s your passion and that if you have a problem , hundred of people are waiting behind you.  Don’t get me wrong I loved it. I met great people, I have great memories. I just wasn’t made for that.

Well , like the last gig I’ve been to (Rise Against) , I felt older again. I know that I’m not old. I meant older. Ten years ago when we moved to Paris (I was an art student by then which is a whole other story) and I felt in love with live music.  So I made friends that loved music, played guitar and were so cool. I remember that we came early and that we could wait hours in front of a venue to be the first ones to get in and in hope to see the band/singer. Then we also waited after the gig  in hope to meet someone from the band / singer .. etc .. I had so much fun.

And now I feel older because I show up at the last minute and wait in the back of the line. I prefer to pay to be seated instead of trying to stay as close as possible to the stage  and I mostly go by myself. I look with some kind of nostalgie at  the kids young men and women that are at the front of  the line. But I think I’ll get even older the day I’ll start skipping the opening acts. All that to say that this concert was awesome even if I’m older.

So I came home and baked those Banana Nutella Brownies. That was my Bff idea.  I loved it, I was just waiting for new ripe bananas to come my way. Then I realized that I already baked  Nutella Pralin brownies, Nutella Cupcakes  and Nutella Banana bread with hazelnuts …  A little wordy I agree. But trust me. You wanna bite  in one of those brownies.  I even topped them with this delicious mascarpone  frosting  (ok it was patiently waiting in my freezer) which lead me to go for a run.  So you know what you have to do now.

Banana Nutella Hazelnut Brownies with Mascarpone Nutella Frosting: (yield 12 / 16 squares)

Banana Nutella Brownies :

Ingredients :

–       125g / 4.4 oz / 1 / 2  cup ripe mashed bananas (about 1 medium)

–       120g / 4.2 oz / 1 cup hazelnuts, toasted and coarsely chopped

–       60g / 2.1 oz /  1/2 cup Cake Flour

–       50g / 1.7 oz  /  1/2 cup hazelnut meal

–       1/4 tsp salt

–       1 large egg

–       56g / 2oz / 1/2 stick of butter , melted

–       1 tsp pure vanilla extract

–       60g / 2.1 oz/ 1/4 cup packed brown sugar

–       55g / 2 oz /1/4 cup light brown sugar

–       300g / oz / 1 cup Nutella

Steps :

–       Preheat the oven to 350°F (180°C). Butter an 8×8 pan or line it with aluminium foil ( leaving a 2-inch overhang on two sides ).

–       Peel and toast your hazelnuts. Then chop them coarsely.

–       In a bowl mash the bananas (using a fork or a potato masher) and mix with the vanilla extract. Set aside.

–       Melt the cubed butter in a saucepan over low heat or into a microwave. Set aside to cool.

–       Sift and whisk together the flour, the hazelnut meal and salt. Set aside.

–       Beat the melted butter and sugar together. Add egg, Nutella and mashed bananas; beat several minutes, until the mixture is smooth  Add the dry ingredients, a third at a time.

–       Stir in the hazelnuts.

–       Transfer the batter to the prepared pan, spreading the batter evenly to the edges of the pan. ; smooth top.

–       Bake for 25 / 30 minutes or until a toothpick comes out with a few moist crumbs sticking to it.

–       Remove brownies from oven and place them on a wire rack to cool completely.

–       Once cooled, Using aluminium overhang, lift cake from pan and transfer to a cutting board; cut into 12 or 16 squares.

–       Eat them all or try not to !

Nutella Mascarpone Frosting :

Ingredients :

–       100g / 3.5 oz / 1/3 cup Nutella

–       450g / 16 oz  / Mascarpone Cheese

–       250g / 8.8 oz / 2 cups confectioner’s sugar

Steps :

–       In a bowl, beat Nutella and Mascarpone Cheese until  smooth and creamy.

–       On low speed, add the  2 cups sugar. Beat until well incorporated.

–       Keep beating until light and fluffy.

PS : That makes lots of frosting,  so you can either choose to do a whole batch and eat left over by the spoon ( which is what I did .. I know that’s bad).  Or you can just half the recipe !

Bon Appétit !

Laure

Et en français maintenant:

J’ai passé deux jours à Paris cette semaine et le temps était horrible. Avec une de mes meilleures amies nous n’avons pas eut d’autres alternatives que d’aller nous réfugier deux après midi de suite au Starbucks. Parfois je ne sais pas si c’est une bonne ou une mauvaise chose qu’il n’y ait pas de  Starbucks chez moi ..

Je suis allée à Paris pour un événement majeur  comprenez bien: Le concert des 3 Doors Down, je traduis : un groupe de rock US pour ceux qui ne connaissent pas. Et  comme peu de personnes connaissent en France ils ont joués dans une petite salle : Le Bataclan.  Ce qui était génial si on considère qu’ils ont plus l’habitude de remplir des stades …. Ils ont d’ailleurs mentionnés que c’était la plus petite salle de leur tournée mais que nous étions vraiment le meilleur public.  J’ai été à assez de concert pour savoir qu’ils disent tous ça. Donc deux possibilités : Soit on est vraiment un public extraordinaire , soit ils font juste bien leur boulot.

J’ai travaillé fait plusieurs stages pendant presque quatre ans dans le monde merveilleux du spectacle vivant.  De longues heures peu ou pas payées mais on estime  que c’est génial, que c’est votre passion, que vous avez de la chance d’être là et que si cela vous pose un problème il y en a beaucoup qui attendent derrière vous. Ne vous méprenez pas, j’ai adoré cette expérience, j’ai vécu des choses géniales et j’ai de très bons souvenirs de cette époque. Je n’étais juste pas faite pour ça je pense.

J’ai eut le même sentiment qu’au dernier concert où j’ai été en Angleterre (Rise Against pour ceux qui connaissent). Le sentiment d’avoir encore vieilli. Je sais que je ne suis pas « vieille » au sens propre du terme hein… J’explique.  Il y a à peu près 10 ans nous avons déménagé à Paris (J’étais étudiante en art à cette époque là, si si, mais c’est une autre histoire) et je me suis trouvée une passion pour la musique et les concerts en particulier. Je me suis donc fait des amis qui étaient fans de musique eux aussi, ils jouaient de la guitare pour certains et étaient trop cools quoi. Je me rappelle qu’on  arrivait très tôt et qu’on pouvait attendre des heures devant la salle de concert pour être les premiers à entrer mais aussi dans l’espoir d’apercevoir la tête d’affiche.  Et puis pour cette même raison on attendait après le concert également .. Que de bons souvenirs !

Et donc maintenant, je sens que j’ai vieilli  parce que j’arrive toujours à la dernière minute et que je me retrouve donc  à la fin de la  file d’attente, je préfère payer plus cher pour être assise plutôt que d’être dans la fosse et je vais souvent seule aux concerts d’ailleurs. Je regarde avec nostalgie les gamins  jeunes adultes qui attendent au début de la file, en bande. Mais je pense que je vieillirai vraiment le jour où je commencerai à arriver après la première partie …

Alors je suis rentrée chez moi et j’ai préparé ces Brownies Nutella Banane. C’était l’idée d’une de mes meilleures amies (celle du Starbucks). J’ai adoré. Je devais juste attendre d’avoir de nouvelles bananes bien mûres. Puis j’ai réalisé que j’avais déjà fait des Brownies Nutella Pralin, des Cupcakes au Nutella et un Cake Banane Nutella avec des noisettes .. Un peu redondant, j’en conviens. Mais croyez moi. Vous voulez vraiment mordre dans un de ces brownies. Et puis comme il n’y avait pas assez de calories, je les ai garni d’un délicieux glaçage Nutella Mascarpone. Tout cela m’a bien évidemment obligé à retourner courir . Mais bon vous savez ce qu’il vous reste à faire.  ( Moi je dis ça ..  Je dis rien, je suis pas là ..)

Brownies  Nutella Banane Noisettes : (Pour 12 ou16 brownies)

Ingrédients :

–       125g g de bananes bien mûres (environ 1 moyennes)

–       50g de poudre de noisettes

–       60g de farine T45

–       1/4 cc de sel

–       1 œuf (gros)

–       56g beurre fondu

–       1 cc d’extrait de vanille

–       55g de cassonade blonde

–       60g de sucre complet

–       300g de Nutella

–       120g noisettes torréfiées et grossièrement hachées

Étapes :

–       Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule de 20cmx20cm ou bien recouvrez le de papier aluminium.  (en laissant 5 cm de parts et d’autres  du moule de manière à les démouler facilement).

–       Pelez et torréfiez vos noisettes. Hachez les grossièrement. Réservez.

–       Dans un récipient écrasez les bananes (à l’aide d’une fourchette ou d’un écrase purée). Ajoutez l’extrait naturel de vanille, mélangez, réservez.

–       Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou bien encore au micro-onde. Laissez refroidir quelques minutes, réservez.

–       Mélangez la farine et le sel dans un autre récipient.

–       Mélangez le beurre fondu et le sucre. Ajoutez l’œuf, le Nutella et les bananes écrasées. mélangez quelques minutes jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse.  Incorporez la farine en 3 fois.  Enfin incorporez les noisettes.

–       Versez l’a pâte dans le moule en la répartissant bien à l’aide d’une cuillère en bois. Lissez bien le dessus.

–       Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte avec quelques avec des grumeaux et non pas complètement propre.

–       Sortez les brownies du four et laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.

–       Une fois refroidi, utilisez les poignées en aluminium pour sortir le gâteau du moule, transférez le sur une planche à découper et coupez le en 12  ou 16 parts.

–       Dévorez les tous !

NB : Pour ceux qui ne maîtrisent pas bien l’anglais voilà une petite traduction de My Baking Addiction : Portez à ébullition 500 ml d’eau. Ajoutez 3CS de bicarbonate de soude alimentaire (ça va mousser c’est normal). Versez 120g de noisettes (l’eau va devenir noire, c’est toujours normal) et faites les bouillir 3 minutes.  Au bout des trois minutes, jetez une noisette dans un grand bol d’eau glacée que vous aurez préparé à portée de main.  Retirez la peau avec vos doigts. Si celle ci ne vient pas facilement laissez bouillir encore une minute ou deux. Si la peau s’en va facilement, plongez les noisettes dans le bol d’eau froide et épluchez les. Séchez les. Torréfiez les dans un four à 180°C pendant 15 minutes. Un délice !!

Glaçage Nutella Mascarpone :

Ingrédients :

–       100g de Nutella

–       500g de Mascarpone

–       250g de sucre glace

Étapes :

–       Battez le Nutella et le mascarpone pendant une minute à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux.

–       Ajoutez le sucre progressivement et battez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

–       Mélangez jusqu’à ce que la crème soit  bien lisse et légère.

NB : Cela fait beaucoup de glaçage, alors vous avez deux options. Soit faire cette recette en l’état et manger les restes à la petite cuillère (ce que j’ai fait et qui est très très mal), ou bien tout simplement diviser la recette en deux.

Bon Appétit !

Laure