Descendez pour la version française.
Last Saturday was the civil wedding of one of my best and oldest friend. I was one of the bridesmaids. We met when we were 14 years old. I just realized that we’ve been friends for 18 years … This is scary how time flies! We’ve been through a lot of first times and laughs and tears together during those all these years.
We don’t talk or see each other as much as we used to a few years ago but I’m so happy that we are still part of each others’ lives. I think that it’s not easy to keep your friends through the years especially when you met really young. You grow up, you change, you make new friends, you lose each other and then you reunite. I think that it’s difficult to find the good balance but when you do after so many years you know that it’s a True Friend.
This is really funny because I learnt at their engagement party that I was a bridesmaid. All the evening I was intrigued because she wanted me to be on the future bridesmaids pictures and then one of the bridesmaids was talking about what we should do for the wedding etc … I was thinking that they all wanted to be nice to me and to prevent me from feeling rejected or something …
And then we were having dinner and I was sitting close to my friend. We were having a conversation and suddenly she came up with « I hope you will as a Bridesmaid ! ». Big Silence. Awkward. Me: « Am I a Bridesmaid ? ». She looked surprised and said, « Of course you are ». Me: « Great but I didn’t know because you didn’t ask me ». Her: « Of course I did remember, I asked you at that dinner a few months ago! » Me: « No I would remember … ». My friend looked embarrassed and we all started laughing, she came next to me, hugged me and asked me: « Would you be my bridesmaid ? ». Me laughing « Of Course I will ». This is just how my friend is and that’s why I love her. She told me that it was such an evidence for her that she really thought that she asked me!
I am really sad because I had to tell her that I might not be able to be there for the church wedding and the big party and that really breaks my heart. I was almost crying on the phone. The thing is, I am starting a new job ten days prior to the wedding day who will be in the South of France. In my new airline if you want to ask for a day off you need to do it 6 weeks prior the D-Day. So I tried my best to ask them during my training in February and my flights in April … But I will have my schedule only when I will start working … I am really sad about it. I want to see my friend in her wedding dress … This is the main thing I hate about my work. Missing on important family and friends life events .
Other than that I made pie crust. I am really proud of myself. I used to failed and being scared by pie crusts of all kind for years. During my internship, I asked them if they could show me how to make basic pie crust. Then I came back home and I failed at my first attempt. And then it happened. A few weeks ago I succeeded at pâte sablée, which is my favorite crust. And then I succeeded at this pie crust which is now my second favorite pie crust … It’s flaky, crunchy, buttery…. My mom and my brother loved it. You will too !!
So what about you? Do you still have friends from when you were a kid or a teenager? Do you like pie dough?
All Butter Flaky Pie Crust (1x 9-inch pie crust):
Ingredients :
– 160g /5.6 oz / 1 &1/4 cups all-purpose flour
– 5g / 0.2 oz / 1 tsp granulated sugar
– 1/2 tsp salt
– 113g / 4 oz/ 1/2 cup butter, cubed and ice cold
– 60g / 2.1 oz / 1/4 cup water, ice cold
Hand Method:
– In a large bowl, whisk flour, salt and sugar.
– Cut the ice cold butter into cubes and rub them into the dry ingredients, using your fingertips or a pastry cutter until the mixture resembles coarse crumbs. (The butter should be the size of peas.)
– Stir in ice water, one tablespoon at a time until the dry ingredients are incorporated, just until the dough comes together, Be really careful to not overmix it! The butter should be still visible. If it’s too dry and crumbly, do not hesitate to add a little more water.
– Using your hands, shape the dough into a disc, wrap it in plastic wrap and refrigerate for at least one hour.
– Preheat the oven to 400°F (200°C) and butter 9-inch pie pan.
– Roll out the crust to fit a 9-inch pie plate. Place and slightly press evenly into the bottom and the sides of the buttered pie pan. Refrigerate for 30 more minutes.
– If you need to blind bake it, line the pie crust with parchment paper or aluminium foil. Fill it with pie weights or with dry beans if you don’t have any. Make sure that they are evenly distributed.
– Bake for about 15 minutes or until the edges are slightly golden. Remove the pie crust from the oven. Remove parchment paper or foil and pie weights.
– Put it back it the oven for 10 minutes, or until the bottom looks dry. If you won’t bake the filling inside bake it for about 10 more minutes or until it looks good to you.
– Remove from the oven and depending on your recipe put the filling in and bake, or let cool on a wire rack, fill it while cold or still warm, according to your recipe.
– Eat it!
Food Processor Method:
– Measure flour, salt and sugar into the bowl of a food processor with the metal blade on and pulse a few times to mix.
– Add the cold butter cubes and pulse a few more times until the mixture resembles coarse crumbs. (The butter should be the size of peas.)
– Pour in the ice water in two times and pulse a few more times, just until the dough comes together. Be really careful to not overmix it! The butter should be still visible. If it’s too dry and crumbly, do not hesitate to add a little more water.
– Using your hands, shape the dough into a disc, wrap it in plastic wrap and refrigerate for at least one hour.
– Preheat the oven to 400°F (210°C) and butter a 9-inch pie pan.
– Roll out the crust to fit a 9-inch pie plate. Place and slightly press evenly into the bottom and the sides of the buttered pie pan. Refrigerate for 30 more minutes.
– If you need to blind bake it, line the pie crust with parchment paper or aluminium foil. Fil lit with pie weights or with dry beans if you don’t have any. Make sure that they are evenly distributed.
– Bake for about 15 minutes or until the edges are slightly golden. Remove the pie crust from the oven. Remove parchment paper or foil and pie weights.
– Put it back it the oven for 10 minutes, or until the bottom looks dry. If you won’t bake the filling inside bake it for about 10 more minutes or until it looks good to you.
– Remove from the oven and depending on your recipe put the filling in and bake, or let cool on a wire rack, fill it while cold or still warm, according to your recipe.
– Eat it! [/recipe]
Bon Appétit!
Laure
Et en français maintenant:
Samedi dernier c’était le mariage civil d’une de mes meilleures et plus anciennes amies. Je faisais partie des témoins. Nous nous sommes rencontrées à l’âge de 14 ans et je viens donc de calculer que nous étions amies depuis 18 ans. C’est effrayant comme le temps passe vite ! On a partagés beaucoup de premières fois, beaucoup de joies et de peines tout au long de ces années.
On ne se parle plus autant et on ne se voit plus autant qu’avant mais je suis vraiment heureuse que nous faisions toujours parties de nos vies respectives. Je pense qu’il est difficile de garder ces amis tout au long des années surtout lorsque l’on s’est connus jeunes. On grandit, on change, on a des amis différents, des phases différentes, on se cherche, on se perd, on se retrouve. C’est difficile de trouver un équilibre mais je pense que quand on l’a trouvé et gardé au bout de tant d’années c’est que une Véritable Amie.
C’est vraiment amusant parce que c’est à leurs fiançailles que j’ai appris que j’étais témoin. Toute la soirée j’étais assez intriguée parce qu’on m’avait tout d’abord demandé de poser pour la photo « avec les témoins » puis mon voisin de table, qui lui était témoin, n’avait pas cessé de faire plein d’allusion à l’organisation de l’enterrement de vie de jeune fille, du mariage, du futur discours … Je me suis dit qu’ils essayaient de ne pas me blesser et tout simplement de me faire participer ou un truc du genre.
Et puis vers la fin du diner, mon amie qui était assise non loin de moi me dit quelque chose comme : « Ben j’espère que tu assisteras à la messe, se serait le comble pour un témoin ! ». Gros silence. Moi de répliquer : « Mais euh je suis témoin ? ». Mon amie : « Bah bien sur je te l’ai demandé au diner au mois de mars tu ne te souviens pas ?! ». Moi : « Ah non je m’en souviendrais je t’assure … ». Mon amie pris l’air embarrassée et on a tous éclatés de rire. Elle s’est levée, m’a prise dans ses bras et m’a demandé si je voulais bien être son témoin. Bien sur j’ai accepté. Ce genre de quiproquo c’est mon amie tout craché et c’est aussi pour ça que je l’adore. Elle m’a dit que c’était tellement évident pour elle, qu’elle était vraiment persuadée de me l’avoir demandé.
Je suis très triste car j’ai du lui dire que je risque fort de ne pas pouvoir être là pour le mariage religieux et ça me brise le cœur, j’en pleurais presque au téléphone quand je lui ai dit. Le problème est que je commence mon nouveau travail dix jours avant la date du mariage et que dans ma nouvelle compagnie il faut poser un desiderata de minimum 6 semaines avant la date prévue … J’ai essayé de négocier pendant mon stage d’intégration en Février et pendant mes vols de stage en Avril. Mais je n’aurais le verdict qu’avec mon planning 10 jours avant la date du mariage … Je suis vraiment triste parce que je veux vraiment voir mon amie dans sa belle robe blanche… C’est l’aspect de mon boulot que je déteste le plus : manquer des évènements importants de la vie de mes amis et de ma famille.
Sinon j’ai fait de la pâte à tarte nord anglo saxonne, aka « pie crust », sorte de pâte brisée – feuilletée … Elle se fait comme une pâte brisée mais avec du beurre très froid et non pas pommade et le beurre doit toujours être visible au contraire de la pâte brisée. Je suis très fière de moi parce les pâtes à tartes de toutes sortes et moi on était pas très copines depuis de lonnnnguuuues années. Du coup pendant mon stage j’ai demandé aux filles de me montrer et j’en ai fait plein ! Le truc c’est que quand je suis rentrée à la maison et que j’ai réessayé, j’ai encore échoué…. Et puis c’est arrivé ! Il y a quelques semaines j’ai réussi une pâte sablée, qui est de loin ma préférée et j’ai réussi cette pâte à tarte et à plusieurs reprises ! C’est officiellement ma deuxième pâte à tarte préférée ! Elle est friable, croustillante et a un bon goût de beurre ! Ma maman et mon frère l’ont adoré. Et vous aussi vous l’adopterez j’en suis sure !
Et vous ? Vous avez encore beaucoup d’amis d’enfance ? Vous aimez la pâte à tarte ? Vous avez déjà gouté celle ci ?
Pâte à Tarte Brisée-Feuilletée Anglo – Saxonne (Pour une Pâte à tarte de 23cm)
Ingrédients :
– 160g de farine T65 ou T55
– 1 cc de sucre cristal
– 1/2 cc de sel
– 113 de beurre, coupé en dés et très froid
– 60 ml d’eau glacée
À la main :
– Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
– Coupez le beurre très froid en dés. Incorporez les à la farine, du bout des doigts ou à l ‘aide de deux couteaux , jusqu’à obtenir une texture de gros sable.( Les morceaux de beurre doivent avoir la taille de petits pois).
– Incorporez l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer lorsque vous la presser entre vos doigts. Faites très attention de ne pas trop mélanger. Le beurre doit rester visible ! Si le mélange est trop sec et ne s’amalgame pas du tout rajoutez encore un peu d’eau jusqu’à obtenir la texture voulue.
– À l’aide de vos mains formez un disque avec la pâte, filmez là et réservez au réfrigérateur pendant une heure minimum.
– Préchauffez le four à 210°C et beurrez un moule à tarte de 23 cm.
– Abaissez la pâte de manière à ce qu’elle rentre dans le moule. Positionnez là sur celui ci et pressez légèrement le fonds et les côtés. Réfrigérez la de nouveau pendant trente minutes.
– Si vous devez la cuire à blanc, positionnez un morceau de papier cuisson ou de papier aluminium sur toute la surface de la pâte. Remplissez de poids à tarte ou de haricots secs à défaut. Assurez vous qu’ils soient bien répartis.
– Enfournez pour quinze minutes environ ou jusqu’à ce que les bords de la tarte commencent à dorer légèrement. Sortez la du four et retirez le papier cuisson (ou le papier d’aluminium) ainsi que les poids.
– Remettez la dans le four pendant dix minutes ou jusqu’à ce que le fond de la tarte soit sec. Si vous ne comptez pas cuire la garniture dans la tarte laissez la dix minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elle soit assez doré à votre goût.
– Sortez là du four et en fonction de votre recette, remettez la au four avec votre garniture, remplissez la tiède ou encore laissez la refroidir sur une grille.
– Dévorez là !
Au robot :
– Dans le bol d’un robot muni de la lame en métal, mesurez la farine, le sel et le sucre. Mixer deux ou 3 fois pour mélanger.
– Ajoutez le beurre froid en dés et mixez à nouveaux plusieurs fois jusqu’à obtenir une texture de gros sable (Les morceaux de beurre doivent avoir la taille de petits pois).
– Incorporez l’eau glacée en deux fois , et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer lorsque vous le presser entre vos doigts. Faites très attention de ne pas trop mélanger. Le beurre doit rester visible ! Si le mélange est trop sec et ne s’amalgame pas du tout rajoutez encore un peu d’eau jusqu’à obtenir la texture voulue.
– À l’aide de vos mains formez un disque avec la pâte, filmez là et réservez au réfrigérateur pendant une heure minimum.
– Préchauffez le four à 210°C et beurrez un moule à tarte de 23 cm.
– Abaissez la pâte de manière à ce qu’elle rentre dans le moule. Positionnez là sur celui ci et pressez légèrement le fond et les côtés. Réfrigérez- la de nouveau pendant trente minutes.
– Si vous devez la cuire à blanc, positionnez un morceau de papier cuisson ou de papier aluminium sur toute la surface de la pâte. Remplissez de poids à tarte ou de haricots secs à défaut. Assurez vous qu’ils soient bien répartis.
– Enfournez pour quinze minutes environ ou jusqu’à ce que les bords de la tarte commencent à dorer légèrement. Sortez la du four et retirez le papier cuisson (ou le papier d’aluminium) et les poids.
– Remettez la dans le four pendant dix minutes ou jusqu’à ce que le fond de la tarte soit sec. Si vous ne comptez pas cuire la garniture dans la tarte laissez la dix minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elle soit assez doré à votre gout.
– Sortez là du four et en fonction de votre recette, remettez la au four avec votre garniture, remplissez la tiède ou encore laissez la refroidir sur une grille.
– Dévorez là !
Bon Appétit !
Laure
Ladies and Gentlemen, Welcome aboard my sweet journey through the Wonderful World of Butter, Cream and Sugar ! Mesdames et Messieurs, Bienvenue à bord de mon voyage sucré à travers le Monde Merveilleux du beurre, de la Crème et du Sucre !
Buttercream & Chantilly 