Should I click on « Pay » or my Crispy Chewy Browned Butter Pumpkin Cookies / Dois je clicker sur « Payer » ou mes Cookies Croustillants et Chewy au Potiron et au Beurre noisette.

Descendez pour la version française.

Do you often shop online ?  I have to say that I do. Mainly books on Amazon, bakeware and cake decorating stuff.  For clothes I’d rather go shop in person because I always have to change clothes that I order online, they never fit or I don’t like them, they often don’t really look like the pictures so I prefer to try them on. The thing that I like about ordering online is that you can think about it even more … I am the worst person ever when it comes to make a choice. It can take me hours in a shop …

The funny thing  about ordering online  is that I click « add to cart » a lot and then I think that I am done, that I have everything I need or think that I need (yes even that cakelets pan from Nordic Ware that will cost me 40€) and then I click view cart . At this moment I realize that I would have to pay 300 € for cupcake liners, pans or Baking books. Well that’s not gonna happen.

Usually I keep the page open on my browser and I look at the list several times and think about what I can delete (yeah you guess right the Nordic Ware pan left first). When I think that I can’t delete  any more items and that I really « need » the left  items on my cart, I click on « Pay ». My main problem at this point is that you need to register all the time and that I always forget my passwords so I have to click on « Forgot you password ? » then I have to go back etc …   It takes forever. Except for Amazon; I always remember that password.  Yes I’m guilty : I order so much  from Amazon …

Some days like today I had to order from 3 different websites because I couldn’t find all the items I wanted on just one. It’s even more vicious because it’s get even more complicated. Suddenly I need to find the cheapest item on the 3 websites, then I need to think about  how much I should pay on each website to get the free shipping …  Of course they do that on purpose to make you pay even more money, I know it. But sometimes I still find myself thinking something like : «  Is it really reasonable to buy more items for 50€ and get  the free shipping  or should I just pay the 5€ for the shipping ? ». You can smile at me but if it’s a bad day I can  totally spend those 50€ …

Then I will check my mailbox everyday waiting for my order … I will be so excited. .. Like a kid on Christmas Eve that can’t wait to open his gifts ! And then they will be there  (the gifts not the kids ) and I will be so happy ! Even though I paid for them, but who really cares about that.  It’s gifts from me to me. Have you seen the Disney movie Kuzko ? If you did you might remember that scene.

I know that my life seems pretty complicated to you right now and that you totally realize how many existential questions I have : Nordic Ware Pan or not ? Cute brown polka dots cupcake liners or teal fondant ? Do you have the same kind of existential questions ?  (Please say yes).

About those cookies. I told you that I prefer my cookies on the crispy, chewy side and even though I really like those Soft Pumpkin Cookies, I have to say that those Chewy Pumpkin Cookies are to die for … I just couldn’t stop eating them … Just the smell was incredible … Trust me, go to your kitchen now or to the nearest grocery shop and then bake those babies. You need them in your life. For Real. Then you come back here and tell me that I was so right about those cookies.

Crispy Chewy Browned Butter Pumpkin Cookies ( Yield 20 cookies)

Pumpkin pie Spice Mix :

Ingredients :

–       3 Tbsp Ground Cinnamon

–       1 1/2 Tbsp Ground Ginger

–       2 1/4 tsp ground Nutmeg

–       2 1/4 tsp cloves

–       1 1/8 tsp allspice

–       1 tsp vanilla powder ( or one vanilla pod gratted)

Steps :

–       Mix all the spices in a small jar.

Crispy Chewy Browned Butter Pumpkin Cookies :

Ingredients :

–       1 large egg

–       300g / 10.6 oz / 2 1/4 cup All-Purpose flour

–       1/4 tsp baking soda

–       1/4 tsp baking powder

–       1/4 tsp salt

–       120g / 4.2 oz/ 1/2  cup packed brown sugar

–       130g / 4.6 oz / 2/3 cup white sugar

–       150g / 5.3 oz /  1 & 1/3 stick of butter, melted or browned

–       70g/ 2.5 oz /1/3 cup salted butter caramel sauce

–       70g / 2.5 oz / 1/3 cup pumpkin butter

–       1 tsp vanilla

–       2 tsp pumpkin spice (recipe above)

–       170g / 6 oz / 1 cup mini chocolate chips.

Steps :

–       Melt the cubed butter in a saucepan over medium heat.  Cook, swirling the pan occasionally until the butter turns golden brown. Smell the butter; it should have a nutty aroma. Pour the browned butter into a  bowl . While still warm , mix in the sugars.

–       Preheat the oven to 350°F (180°C).

–       Line 2 baking sheets with parchment paper.

–       In a small bowl, lightly whisk the egg with the vanilla.  Add pumpkin butter and salted butter caramel. Just combined.

–       Sift and whisk together flour, baking powder, baking soda, spices and salt in a medium bowl; set aside..

–       In a bowl, combine the butter /sugars and pumpkin butter/caramel/ vanilla/egg mixtures. Do not overmix it. Just blend well.

–       Gently incorporate dry ingredients

–       Finally , incorporate the  chocolate chips , eventually until evenly dispersed.

–       Using and ice cream scoop,  arrange 6 or 7 equal amounts of cookie dough on each prepared baking tray. about 1 or 2 inches apart. With the palm of your hands gently press down each cookie.

–       Bake in the preheated oven for 15 minutes, more if you like them more crispy than chewy .

–       Leave the cookies to cool for 5 minutes on the trays  before turning out onto a wire cooling rack to cool completely.

–       Eat them all or try not to !!

Bon Appétit !

Laure

Et en français maintenant:

Est ce que vous achetez souvent sur internet ?  Je dois avouer que moi oui. Surtout des livres sur Amazon ainsi que des ustensiles de cuisine et de décoration de gâteaux. Pour les vêtements je préfère me déplacer  dans les magasins, dès que je commande sur internet je dois souvent tout renvoyer, ça ne ma va pas ou ça ne correspond pas à la photo et du coup je dois tout retourner. Donc je préfère essayer directement comme ça je gagne du temps.  Ce que j’aime dans le fait de commander sur internet c’est que l’on peut prendre son temps pour choisir .. Vous le savez sûrement déjà mais quand il s’agit de choisir je suis la pire personne qui existe ! Je peux passer des heures et des heures dans un magasin à hésiter ..

Ce qui est amusant (ou pas) dans le fait de commander sur internet est ce schéma récurrent : En général, j’ajoute tout ce dont j’ai envie dans mon « panier ». Quand je pense que j’ai enfin tout ce dont j’ai besoin et dont je pense avoir besoin  (oui même ce moule en forme de paquets cadeaux de chez Nordic Ware qui coûte 40€.) je clique sur l’icône du fameux panier. C’est à ce moment  là que je réalise que toutes ces belles caissettes à cupcakes et autres sprinkles et moules  vont me coûter la modique somme de 300€. Ce qui est malheureusement impossible hein.

Donc,  toujours en général, je laisse la page du fameux panier ouvert dans mon browser plusieurs jours parfois et régulièrement j’enlève certains articles (oui vous avez bien deviné, le moule Nordic Ware est parti en premier). Quand je pense que je ne peux plus rien enlever et que j’ai vraiment « besoin » de tout ce qu’il reste dans le panier je clique sur « payer ». C’est à ce moment là que je suis censée me souvenir de mon mot de passe et à part celui d’Amazon, signe que je le tape un peu trop souvent, je ne m’en souviens jamais. Donc immanquablement après avoir fait 3 tentatives et regarder dans ma boîte mail dans l’espoir de le trouver je fini par cliquer sur « J’ai oublié mon mot de passe ». Vous connaissez l’histoire je clique  je reclique, nouveau mot de passe et là je peux enfin payer !

Et puis il y a des jours comme aujourd’hui où je dois commander sur 3 sites différents parce que je n’arrive pas à trouver tous les articles dont j’ai besoin sur un seul. Là ça devient encore plus vicieux parce qu’il faut commencer à comparer sur quel site on va payer moins cher chaque article désiré. Puis il va falloir équilibrer les dits paniers pour voir à partir de quelle somme je ne vais pas payer de frais de port. Oui je sais que c’est également une technique qui vise à faire acheter plus le consommateur. Malgré le fait que j’en sois consciente je fini toujours par me demander si ce ne serait pas plus intéressante d’acheter encore pour 50€ et d’avoir la livraison gratuite plutôt que de payer 5€ de frais de port. ? Je vous vois sourire d’ici mais figurez que pour peu que j’ai passé une mauvaise journée ou que je sois un peu plus faible que d’habitude et bien je les paye ces 50€ !

Puis vient l’attente fébrile. Je vais vérifier ma boîte aux lettre 2 fois par jour ( on ne sait jamais d’ici que la poste est décidé de distribuer le courrier deux fois par jour ..). Je suis aussi impatiente que les enfants  qui attendent leurs cadeaux la veille de Noël.  Et puis ça y est ils sont là (les articles pas les enfants hein) et je suis ravie !  Bien que je les ai payé ok, mais est ce que ce détail est vraiment important ?  C’est un cadeau de moi à moi. Si vous avez vu le dessin animé de Disney « Kuzko » vous venez de revoir cette scène, non ?

Je sais qu’à l’instant précis ma vie vous semble bien compliquée et remplie de problèmes existentiels tels que : Moule Nordic Ware ou pas ? Caissette à cupcakes à pois marron ou pâte à sucre turquoise ? Avez vous  le même genre de questions existentielles ? (Je vous en prie, dites oui !)

A propos de ces cookies. Je vous ai déjà expliqué que je préférais mes cookies plutôt croustillants et chewy bien que j’ai trouvé ces cookies moelleux au potiron très bon. Ces cookies sont officiellement « une tuerie ».  J’ai eut beaucoup de mal à m’arrêter d’en manger. Rien  que l’odeur était insoutenable.  Faites moi confiance : rendez vous dans votre cuisine ou dans le supermarché le plus proche si il le faut et faites ces cookies. Vous avez besoin de les avoir dans votre vie. Pour vrai.  Puis vous revenez ici et vous me dites à quel point j’avais raison pour ces cookies.

Cookies Croustillant et Chewy  au Potiron   et au Beurre noisette 😦 Pour environ 20 cookies)

Mélange d’épices « Pumpkin Pie »:

Ingrédients :

–       3 CS de cannelle en poudre

–       1 1/2 CS de gingembre en poudre

–       2 1/4 cc de noix de muscade en poudre

–       2 1/4 cc de clous de girofles en poudre

–       1 1/8 cc de piment de la Jamaïque ou de poivre  fraichement moulu

–       1 cc de vanille en poudre

Étapes :

–       Bien mélanger toutes les épices.

Cookies Croustillant et Chewy  au Potiron et au Beurre noisette:

Ingrédients :

–       1 œuf gros

–       300g de farine T55 ou T65

–       1/4 cc de bicarbonate de soude alimentaire

–       1/4 cc de levure chimique

–       1/4 cc de sel

–       120g de sucre non raffiné de type Rapadura ou Demerara

–       130g de sucre cristal

–       150g de beurre doux coupé en dés

–       70g de Crème caramel au beurre salé type Salidou

–       70g de beurre de potiron

–       1 cc de vanille

–       2 cc d’épices « Pumpkin pie » (recette ci dessus)

–       170g de pépites de chocolat

Étapes :

–       Faites fondre le beurre  dans une poêle, à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée, je dirais même plus, une couleur noisette ! Il devrait également dégager un arôme de noisette, vous savez la même odeur que dans les crêperies. Versez immédiatement le beurre dans un récipient pour le refroidir. Attention de ne pas trop le faire cuire car c’est un peu comme le caramel, il va continuer à cuire. Eventuellement  stopper la cuisson en trempant la casserole dans  de l’eau froide. Filtrez ou non  le beurre noisette.

–       Préchauffez votre four à 180°C

–       Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

–       Tamisez et mélangez ensemble les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate de soude alimentaire, épices et sel. Réservez.

–       Dans un petit bol battez l’œuf légèrement avec la vanille, puis ajoutez y le beurre de potiron et le caramel au beurre salé tiède. Amalgamez.

–       Dans un autre bol mélangez le beurre encore tiède et les sucres. Une fois ce mélange homogène, incorporez le mélange potiron / œuf / caramel  Faites attention de ne pas trop mélanger.

–       Puis  versez en trois fois les ingrédients secs, en mélangeant bien entre chaque ajout de manière à bien incorporez tous les ingrédients secs (N’hésitez pas à bien racler les parois du récipient) .

–       Enfin, ajoutez et répartissez bien les pépites de chocolat  et de caramel dans la pâte.

–       Avec une cuillère à glace ou  deux cuillères à soupe, prélevez de la pâte  et formez des boules d’environ 5 cm de diamètre. Répartissez les sur les plaques à pâtisseries. Espacez les d’environ 3à 5 cm. Ils ne s’étalent pas beaucoup à la cuisson.

–       Enfournez les 15 minutes.

–       L Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférez les sur une grille.

–       Laissez les refroidir complètement si vous en avez la force.

–       Dévorez les !

Bon Appétit !

Laure