Chocolate Lover’s Hot Cross Buns / Hot Cross Buns des Amoureux du Chocolat !

Descendez pour la version française.

It’s Easter tomorrow !!  Yesterday for Good Friday I wanted to give Hot Cross Buns a try. I’ve been wanted to do so for years now and I finally dit it on time ! But of course I didn’t tried the traditional recipe. Personnaly I love spices even though I’m not a huge dried fruits fans but I knew that my brother and my mom wouldn’t really like that. So I decided that a Chocolate version would be the best way to do it. Chocolate is always the way to make my family eat my sweets.

So I put melted chocolate and cocoa powder in the dough, plus chocolate chips, plus a chocolate heart and I added cocoa to the flour mixture on top.  I think that it’s the Ultimate Chocolate Hot Cross Buns …  I ate one just warm  for breakfast and I have no words …  I loved it.  It was the last day of the Hip-Hop Festival my brother was part of  yesterday so I brought the first batch  to the team.   I did another batch but I did 16 small  buns instead of the 12 bigger ones and I liked it better that way.

It’s funny but Easter is one of those holidays that I was so excited about when I was a kid. Looking for the eggs in the garden, eating  too much chocolate, decorating eggs … . I think that like Chritsmas it will change the day me or my brothers will have kids.  The excitement will come back.   Tomorrow is my brother and my uncles birthdays so we will celebrate, my grandma is coming for the week end and my brothers invited some of his friends so we will be about 12 tomorrow for lunch.

Of course I baked a layer cake, but that’s another story ! I kept baking this week, did more sweets for the festival, the blog and the birthday cake for tomorrow …  We spent one day a t Ikea with my mom. I love going to Ikea even though you always end up buying lots of things … And I asked my mom if she could buy me those caramel chocolate eggs at the grocery shop at teh end of the day. She did and I ate some in the car while driving back home and I felt  like a kid again for a moment.

What about you ? Do you like Hot Cross Buns ? What are your plans for Easter ?

Ultimate Chocolate Lover’s Hot Cross Buns (Yield 16 Buns): (Adapted from this and this recipes )

Ingredients Buns :

–       75g / 2.6 oz / 1/3 cup butter, cubed

–       85g / 3 oz / 1/2 cup chocolate chips

–       250 ml / 8.8 oz / 1 cup  milk

–       1 large egg

–       1 tsp vanilla

–       288g /  10.1 oz / 2  1/4 cups all-purpose flour

–       288g /  10.1 oz / 2  1/4 cups Whole Wheat flour

–       30g/ 1 oz / 1/4 cup Dutch processed cocoa powder

–       15g / 0.50 oz / 4 1/2 tsp 2 package Instant Active Dry Yeast

–       150g / 5.3 oz / 2/3 cup light brown sugar

–       1/8 tsp salt

–       170g / 6 oz / 1 cup chocolate chips

–       170g / 6 oz / chocolate chopped in 16 pieces

Ingredients Flour Paste Cross :

–       22,5g /  0.8 oz / 3 Tbsp Dutch processed cocoa powder

–       32g / 1.3 oz / 1/4 cup all purpose flour

–       18g /  0.6 oz / 1 1/2 Tbsp granulated sugar

–       60ml /  2.1 oz / 1/4 cup hot water

Ingredients Glaze :

–       65 g / 2.3 oz / 1/3  cup granulated sugar

–       80ml /  2.8 oz / 1/3 cup hot water

Steps :

–       For Glaze :

–       In a small saucepan, heat granulated sugar and water. Stir well until sugar dissolves and let it boils for about 2 minutes.

 

–       For Flour Paste Cross :

–       In a bowl, mix  cocoa powder, flour and granulated sugar. Add water and mix until you reach a smooth consistency.

 

–       For Buns :

–       In a small saucepan, over low heat, melt butter and chocolate. Stir in milk. Let it cool until lukewarm.

–       Lightly beat the egg with vanilla extract.

–       In a large bowl, whisk  and sift  all-purpose flour , whole-wheat flour, cocoa powder, instant dry yeast, light brown sugar and salt together.

–       Combine the wet ingredients with the dry.  Tip in the chocolate chips. Knead about 10 minutes until you have a smooth, elastic dough.

–       Transfer to  a lightly greased bowl  Cover with a towel or plastic wrap and let it rise in a warm place for one hour or until it doubles in size.

–       Line 2 baking sheets with parchment paper.

–       On a lightly floured surface, punch the dough down and knead it one more time.  Divide the dough in 16 even pieces.  Roll each piece into  a ball and  place a chocolate piece in the center while shaping it.

–       Place buns evenly on prepared baking sheets. Cover with oiled plastic wrap and let rise until doubled, about 30 minutes.

–       Preheat oven to 400°F (200°C).

–       Using a piping bag with a small nozzle, pipe a cross on each bun.

–       Bake in the preheated oven for 20 minutes.

–       While still very hot, brush glaze over the buns. I did it twice.

–       Transfer to a wire rack and let them cool.

–       Eat them while still warm  or at room temperature !

Bon Appétit !

Laure

Et en français maintenant:

Demain c’est Pâques ! Hier pour le vendredi saint j’ai voulu essayer  de faire des Hot Cross Buns. Cela fait des années que je veux le faire et je suis bien contente d’avoir enfin réussi à le faire à temps ! Mais bien sur je n’ai pas tenté la recette originale. J’aime beaucoup les épices et un peu moins les fruits secs mais c’est surtout que je me suis dit que ma famille ne serait pas très emballée par la recette originale.  J’ai donc opté pour une version chocolatée. Tout passe toujours mieux avec du chocolat chez moi.

J’ai donc  mis du chocolat fondu et du cacao en poudre dans la pâte, des pépites de chocolat, un cœur de chocolat et j’ai ajouté du cacao dans les croix. Je pense que le Hot Cross  Bun des accros du chocolat en fait.  J’en ai mangé un tiède qui sortait du four et  je n’ai pas de mots, j’ai adoré ! C’était le dernier jour du festival Hip Hop auquel participait  mon frère j’en ai donc profité pour amener  la première fournée pour l’équipe. J’en ai fait une deuxième et j’ai vraiment préféré faire 16 petits buns au lieu des 12 gros.

C’est amusant mais Pâques fait parti de ces « célébrations » qui étaient tellement excitantes lorsque l’on était enfant et qui le sont beaucoup moins adultes. La chasse aux trésors dans le jardin, faire une overdose de chocolat, décorer les œufs … Je pense que tout comme Noël je pense que Pâques retrouvera toute sa magie lorsque moi ou mes frères auront des enfants.  Néanmoins demain c’est l’anniversaire de mon frère et de mon oncle alors on va fêter ça. Ma grand-mère vient passer le week-end chez ma maman et mon frère a donc invité plusieurs amis à lui, nous serons donc 12 à déjeuner demain.

Bien sûr j’ai fait un gâteau mais c’est une autre histoire ! J’ai continué à préparer de nombreuses sucreries cette semaine, pour le festival, pour le blog et bien sûr pour demain. On a également passé une journée chez Ikea cette semaine avec ma môman. J’adore aller chez Ikea bien que l’on se retrouve toujours à acheter plein de choses non prévues.  À la fin de l’après midi j’ai demandé à maman de m’acheter des petits œufs au chocolat et au caramel et elle a accepté !  J’en ai donc mangé plein dans la voiture  pendant le trajet du retour et pendant un moment j’ai retrouvé mon âme d’enfant.

Et vous ? Vous aimez les Hot Cross Buns ? Qu’avez vous de prévu pour Pâques ?

Hot Cross Buns au Chocolat  (Pour 16 Buns):(Adapté de cette recette et de celle ci aussi)  

Ingrédients Buns :

–       75g de beurre en morceaux

–       85g de chocolat noir haché

–       250 ml de lait

–       1 œuf gros

–       1 cc d’extrait de vanille

–       288g de farine T65

–       288g de farine T110

–       30g de cacao en poudre non sucré

–       15g de levure sèche instantanée  (2 sachets)

–       150g de cassonade

–       1 pincée de sel

–       170g de pépites de chocolats

–       160g de chocolats (16 x 10g)

Ingrédients pour les croix :

–       22,5g de cacao en poudre non sucré

–       32g de farine T65

–       18g de sucre cristal

–       60ml d’eau bouillante

Ingrédients Glaçage :

–       65 g de sucre cristal

–       80ml d’eau bouillante

Méthode :

–       Pour le glaçage:

–       Dans une petite casserole, à feu moyen, faites chauffer le sucre et l’eau. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez bouillir environ 2 minutes.

 

–       Pour les croix:

–       Dans un bol, mélangez le cacao, la farine et le sucre. Ajoutez l’eau progressivement et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

–       Pour les Buns :

–       Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le chocolat à feux doux. Incorporez le lait et mélangez bien. Réservez et laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange soit juste tiède.

–       Battez légèrement l’œuf et la vanille.

–       Dans un grand récipient, tamisez et mélangez  les farines, le cacao, la levure, le sucre et le sel.

–       Combinez les ingrédients secs et humides.  Ajoutez les pépites de chocolat. Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Formez une boule.

–       Placez la boule  dans un récipient légèrement huilé, couvrez avec un linge humide ou du cellophane  et réservez dans un endroit chaud. Laissez reposer une heure  ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

–       Garnissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

–       Sur une surface légèrement farinée, renversez la pâte et pétrissez là rapidement. Divisez la pâte en 16 morceaux égaux.  Façonnez les en forme de boule et insérez 2 carrés de chocolat  au centre de chaque boule.

–       Répartissez 8 buns par plaque. Recouvrez chaque plaque de film alimentaire légèrement huilé et laissez les lever une seconde fois pendant 30 minutes environ, ou jusqu’à ce leur taille est presque doublée.

–       Préchauffez le four à 200°C.

–       En utilisant une poche à douille munie d’une douille ronde  fine ou d’un sac congélation dont vous aurez coupé un coin, réalisez une croix sur chaque bun.

–       Enfournez pendant 20 minutes dans le four préchauffé.

–       Pendant qu’ils sont encore chaud  à l’aide d’un pinceau, recouvrez les de glaçage. J’en ai mis deux couches.

–       Transférez les sur une grille et laissez les refroidir.

–       Mangez les encore tièdes ou à température ambiante.

Bon Appétit !

Laure